Menu:

Viennoiserie

Pain + beurre + confiture + chocolat (nutela )

Fruit

Pavlova / vanille / compoté d abricot / gel romarin / graine de courges

Salé

Œuf 64 °c / hollandaise au citron / chimichuri iodé / nori

Poireaux (brulé) / vinaigrette yuzu / dashi / gel de jaunes d’œufs / avruga

Saumon gravlax / cream cheese / gel  lime / pickels / micro- pousses

Tomate kumato / scarmozza / caramel de tomates / riz noir soufflé